Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi du lịch Phú Thọ

“Rừng cọ, đồi chè, đồng xanh ngào ngạt…” là hình ảnh gợi nhắc đến mảnh đất thiêng Phú Thọ – nơi các vua Hùng đã có công dựng nước và giữ nước.

Phú Thọ có rất nhiều danh lam thắng cảnh được công nhận là di tích lịch sử quốc gia cùng với những lễ hội được công nhận là di tích phi vật thể vì thế mà nơi đây thu hút được rất nhiều khách du lịch đến thăm quan và thưởng thức nghệ thuật mang đậm bản sắc văn hóa dân tộc. Không chỉ thế mà nơi đây còn có những món ăn “ được vua biết đến, chúa đặt tên” làm cho du khách hết sức tò mò và muốn khám phá những “ bí mật” đặc trưng mà món ăn đó mang đến.

Hãy để chúng tôi chỉ lỗi dẫn đường cho bạn đến với top 10 món ăn ngon nổi tiếng Phú Thọ mà bạn không nên bỏ qua khi đi du lịch nơi đây nhé.

1. Cơm nắm lá cọ

dac-san-phu-tho

“ Dù ai đi ngược về xuôi, cơm nắm lá cọ là người Phù Ninh”, từ lâu cơm nắm lá cọ đã là một món ăn dân dã mà lạ miệng của người Phù Ninh – Phú Thọ.

Cơm nắm lá cọ đơn giản, dễ làm nhưng mang cả tâm tình của người Phù Ninh, để cơm nắm lá cọ ngon, đẹp mắt thì phải chọn những lá cọ non của những cây cọ vừa mới phát triển chỉ cao ngang thắt lưng, đem về rửa sạch để cho ráo nước, cơm nấu chín rồi dùng khăn mặt ướt hoặc tay ướt vo cơm thành những nắm tròn to rồi cho vào lá cọ, lăn qua lăn lại vài lần cho cơm thật chặt thế là đã có món ăn mang đậm hương vị quê nhà, khi ăn chấm cùng ít muối vừng nữa thì ngon tuyệt, đặc biệt cơm nắm lá cọ dù để đến ngày hôm sau cũng không bị thiu hoặc bị cứng.

2. Trám kho cá

dac-san-phu-tho-1

Trám kho cá là một món ăn phổ biến của các dân tộc sống ở trung du miền núi phía bắc nước ta, đặc biệt là ở tỉnh Phú Thọ, món trám cá kho đã trở thành đặc sản nổi tiếng ở đây được rất nhiều du khách yêu thích.

Cá lựa chọn những con tươi, nhiều thịt như cá trắm hoặc cá thu, trám luộc qua bóc vỏ lấy thịt trám, sau đó cho cá, trám và các loại gia vị như nước tương,  gừng, nghệ vào xóc cho thật đều để cá và trám ngấm ra vị, cho nước rồi đặt lên bếp kho trong vài giờ đồng hồ cho đến khi nước cạn dần, cá chuyển sang màu vàng rộm là cá đã chín.

Trám kho cá có sự đậm đà từ nước tương, vị hơi chua chua của trám hòa quyện với vị bùi của thịt cá, hương cay nồng của gừng và sắc vàng của nghệ khiến món ăn trở nên hấp dẫn, trám kho cá  dùng để ăn với cơm nóng thì ngon tuyệt.

3. Bánh tai

dac-san-phu-tho-2

Bánh tai là sự kết hợp hài hòa giữa bột gạo tẻ với thịt nạc vai và một vài gia vị để tạo nên món ăn đặc sản Phú Thọ ngon và vô cùng hấp dẫn. Bánh tai không chỉ ngon mà còn bổ dưỡng và cách làm thì cực kỳ đơn giản. Thịt nạc vai băm nhỏ cùng hành, tỏi thêm chút mắm muối cho đậm đà, bột gạo tẻ đem hấp cách thủy rồi cho ra cỗi giã cho thật mềm,mịn rồi nhào với nước cho đến khi thành hỗn hợp hơi đặc đặc, nặn bánh thành hình bán nguyệt, ấn cho dẹt bánh xuống,cho nhân thịt vào giữa rồi gập lại đem hấp cách thủy khoảng 30 đến 35 phút là bánh chín.

4. Rau sắn

dac-san-phu-tho-3

Đối với người dân tộc từng một thời trải qua đói khát và thèm ăn thì bất kỳ loài cây nào cũng được tận dụng từ thân lá cho đến rễ, củ để trở thành món ăn chống đói và sắn cũng là một loài cây như vậy, từ củ sắn luộc, sắn phơi khô, bánh sắn cho đến lá sắn cũng được chế biến thành những món ăn độc đáo.

Rau sắn thực chất là lá sắn đem về muối chua như người miền xuôi muối dưa, muối cà. Lá sắn phải chọn những lá non, mập mạp, không bị sâu vẫn còn nguyên phấn trắng đem về rửa sạch, để ráo nước rồi vò cho lá sắn mềm, sóng đều nhưng vẫn phải còn nguyên búp không được đứt đoạn, công đoạn này đòi hỏi phải công phu và cẩn thận nếu không món ăn sẽ không còn ngon mà bị đắng. Lá sắn sau khi vò xong thì cho thêm chút muối, cho vào vại khoảng 4 -5 ngày đậy kín để lên men chua và tránh cho rau bị lên váng. Rau sắn được dùng để chế biến thành nhiều món ăn như rau sắn nấu chua, rau sắn kho cá, rau sắn làm nộm… đều rất ngon và có một hương vị rất đặc trưng mà khiến ai đã từng được một lần nếm thử đều không quên được cảm giác ấy.

5. Thịt chua Thanh Sơn

dac-san-phu-tho-4

Thịt chua Thanh Sơn – đặc sản ngon nổi tiếng Phú Thọ, đến đây du khách không quá khó để có thể mua được thịt chua về làm quà cho bạn bè và người thân ở nhà.

Thịt chua là sự lên men của thịt lợn kết hợp với bột thính gạo cùng với các loại lá cây rừng khác nhau mà người Mường ở Phú Thọ đã tạo nên món thịt chua độc đáo và mang hương vị đặc trưng khác biệt. Thịt chua Phú Thọ được mệnh danh là đệ nhất mồi nhậu, thịt chua ăn kèm lá sung, lá ổi, đinh lăng cùng các loại rau thơm, nhâm nhi cùng chén rượu thì người có “ say” tiệc cũng chẳng muốn tàn.

6. Tằm cọ

dac-san-phu-tho-5

Cọ – bấy lâu nay đã trở thành biểu tượng đặc trưng của người Phú Thọ, cọ được chế biến thành nhiều vật phẩm gắn liền với đời sống con người từ nón lá cọ, mái nhà lá cọ cho đến xôi lá cọ, cơm nắm lá cọ rồi đến tằm cọ cũng là những món ăn quen thuộc gắn liền với tuổi thơ của những con người nơi đây.

Nếu xôi cọ có hương vị ngọt ngào của nếp hòa quyện với màu xanh của lá thì tằm cọ lại là món ăn mang đậm hương của rừng của đật hòa quyện, giao thoa tinh tế với nhau khiến ai đã từng một lần được ăn đều muốn được trải nghiệm thêm lần nữa.

Tằm ăn nõn cọ non béo mập, vàng óng, lấp loáng một màu mỡ béo ngậy, dùng xiên nhọn được vót từ thân cọ xiên ngang con tằm rồi nướng trên bếp than hồng mà than ở đây là than đôt từ thân cây cọ già thì mới cho món tằm thêm ngon, hương cọ hòa quyện với vị béo của tằm chấm thêm muối ớt làm cho món ăn thêm đậm đà.

7. Bưởi Đoan Hùng

dac-san-phu-tho-6

Bưởi Đoan Hùng không chỉ nổi tiếng ở Phú Thọ mà còn khẳng định được thương hiệu của mình trên khắp mọi miền của tổ quốc, quả bưởi không to lắm, hơi dẹt mình, vỏ bưởi vàng óng, sáng, ít bị đốm thâm, vỏ bưởi mỏng trông hơi heo héo nhưng thịt bưởi khô, ráo nước, ngọt, thơm và có vị giòn chứ không mềm nhũn như các loại bưởi khác. Điều đặc biệt của bưởi Đoan Hùng là để được lâu, có khi vài tháng cũng không bị thối mà vẫn giữ được hương vị như lúc đầu.

8. Xáo chuối Lâm Thao

dac-san-phu-tho-7

Xáo chuối mang hương vị đậm đà của làng quê việt, là sự kết hợp từ những nguyên liệu đơn giản để có được món ăn độc đáo, hấp dẫn và là đặc sản nức tiếng Phú Thọ. Từ vị ngọt của xương hầm kỹ kết hợp với vị thơm của giếng và vị hơi chát của chuối xanh đã làm nên món ăn đặc trưng của vùng quê đất tổ Hùng Vương.

Xáo chuối được ăn với cơm mà phải ăn nóng mới ngon, xáo chuối thường có mặt trong những bữa cơm ngày tết, ngày lễ hay trong những dịp cưới hỏi.

9. Cọ ỏm

dac-san-phu-tho-8

Cọ ỏm là món ăn đặc sản Phú Thọ, cọ ỏm có vị mềm, ngọt và béo ngậy. Để làm được món cọ ỏm thì việc sơ chế cọ ngay từ ban đầu là khâu quan trọng nhất, cọ được đem về rửa sạch, xóc cùng cật tre để cho vỏ cọ bung ra rồi cho lên bếp đun cho đến khi sủi tăm là được. Cọ ỏm ngon là phải chọn những quả cọ nếp, tròn, cùi dầy thịt thì khi ỏm, cọ chín mới cho váng màu mỡ gà, ăn vào không còn vị chát của cọ mà có vị ngọt và dẻo. Ăn một lần là nhớ mãi.

10. Thịt chó Việt Trì

dac-san-phu-tho-9

Thịt chó nơi nào chẳng có, đâu chẳng chế biến thành chó nấu, chó rựa mận có gì khác đâu? Ấy thế mà cứ thử thịt chó Việt Trì xem bạn sẽ thấy có nhiều điều khác biệt, chẳng thế mà thịt chó Việt Trì đã trở thành một đặc sản Phú Thọ nức tiếng cả vùng.

Thịt chó ở đây là những loại chó được chọn lọc kỹ, là những chú chó được nuôi dưới gầm các nhà sàn của người dân tộc, hoặc nuôi theo kiểu tự nhiên, hoang dã chứ không phải chó nuôi tăng trọng nên thịt chó chắc mà mềm, lại có vị thơm và không bị sẫm màu thịt.

Thịt chó ở đây được chế biến thành rất nhiều món để phục vụ du khách như thịt chó luộc, thịt chó hấp, xương chó nấu canh măng…nhưng ngon nhất phải kể đến thịt chó nướng ăn ngon mà không hề bị khô, vị ngọt của thịt quyện với vị thơm của giềng, của vừng tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

Qua miền văn hóa để trở về với cội nguồn đất nước, đến với ngày giỗ tổ Hùng Vương để được thắp một nén nhang tri ân với Người lập quốc, để được những người con Phú Thọ thiết đãi bằng cả ân tình, lòng hiếu khách. Phú Thọ mang đậm sắc màu Việt Nam, là sự kết hợp hài hòa, giao thoa giữa văn hóa miền xuôi và vùng núi để tạo nên sự đặc sắc cho riêng mình, với một không gian văn hóa ẩm thực độc đáo.

Đến đây để được đắm mình trong không gian bát ngát của rừng cọ, đồi chè và được thưởng thức 10 món ăn độc đáo Phú Thọ sẽ cho cảm giác thoải mái, như xua tan đi hết mệt mỏi đời thường.