Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi du lịch Hà Giang

Hà Giang – Cao nguyên đá lạnh là nơi có nhiều tài nguyên thiên nhiên phong phú. Hà Giang thu hút khách du lịch bởi những con đường mềm mại vắt qua lưng chừng núi với cảnh đẹp nên thơ, hữu tình.

Nhắc đến Hà Giang là nhắc đến những ruộng vàng hoa cải hay những cánh đồng hoa tam giác mạch với sắc hoa phớt hồng yêu kiều trong gió. Mỗi một con người đến với mảnh đất Hà Giang đều mong muốn được tìm hiểu, khám phá những giá trị văn hóa truyền thống mang bản sắc dân tộc nơi đây bởi từ văn hóa ứng xử, văn hóa du lịch cho đến văn hóa ẩm thực từ lâu đã rất nổi tiếng và là niềm tự hào của những con người Hà Giang.

Hãy theo chân chúng tôi – những con người có niềm say mê bất tận với ẩm thực bốn phương tìm hiểu top 10 món ăn đặc sản Hà Giang đang được thực khách yêu thích!

1. Bánh cuốn trứng

dac-san-ha-giang

Bánh cuốn trứng là món ăn độc đáo Hà Giang được rất nhiều du khách yêu thích. Cũng là bánh cuốn nhưng bánh cuốn nơi đây lại có nhiều điều khác biệt, không chỉ có hành khô, nhân mộc nhĩ với thịt mà cón có thêm trứng, khi bột bánh đang được tráng trên bếp người ta sẽ đập trứng lên trên rồi dùng chính lớp bột đó gói lại. Bánh được ăn kèm với nước lèo nóng hổi được ninh từ xương và những miếng giò thơm lừng sẽ làm du khách ấm lòng hơn trong thời tiết se lạnh.

2. Thắng dền Đồng Văn

dac-san-ha-giang-1

Đồng Văn không chỉ được biết đến với cao nguyên đá vôi ở độ cao trên 1000 m so với mực nước biển mà còn được biết đến với những món ăn vô cùng hấp dẫn, một trong những món ăn đó phải kể đến thắng dền.

Thắng dền thoáng nhìn qua trông giống như bánh trôi nhưng lại có cách chế biến hoàn toàn khác. Thắng dền được làm từ gạo nếp, có 2 loại đó là thắng dền chay và thắng dền nhân đỗ xanh, sau khi nặn bột xong thì cho vào nồi nước luộc cho đến khi bánh nổi lên thì vớt ra. Cho vào bát nước dùng được pha bằng hỗn hợp đường, nước cốt dừa và gừng thái sợi. Tất cả tạo nên vị thơm, vị ngọt và chút cay cay nơi đầu lưỡi khi ăn bát thắng dền vào một chiều đông hun hút gió.

3. Cam Bắc Quang

dac-san-ha-giang-2

Nếu Hòa Bình có cam Cao Phong thì Hà Giang lại có loại cam sành Bắc Quang – một sản vật của núi rừng dưới bàn tay chăm sóc kỳ công của những con người nơi đây.

Cam sành Bắc Quang thường chín rộ vào cuối tháng 11 âm lịch, cam có vỏ dầy, sần, lõi cam có màu vàng nhạt, ăn có vị ngọt đậm đà. Ngày nay nó trở thành một đặc sản nổi tiếng của miền đất trù phú phía nam Hà Giang. Đến đây vào những ngày cuối năm, bạn sẽ được đi thăm những vườn cam sai trĩu quả với sắc vàng óng trong tiết trời se lạnh vào đông, đừng ngại ngần mà không chọn những trái cam to, mọng nước về làm quà cho gia đình và bạn bè nhé.

4. Phở chua Hà Giang

dac-san-ha-giang-3

Phở chua thực chất không xuất phát từ Hà Giang mà bắt nguồn từ Trung Quốc. Trong tiếng Trung Quốc phở chua có tên là “ lương pàn” nghĩa là phở mát, bởi vậy phở chua là món ăn thích hợp dùng trong những ngày hè nắng nóng.

Cách làm phở chua khá cầu kỳ, bao gồm nhiều nguyên liệu khác nhau như thịt lợn rán, thịt vịt quay, lạc, lạp xưởng và không thể thiếu được bánh phở tươi  tráng mềm chứ không dùng bánh phở khô.

Bánh phở được dàn đều ra đĩa rồi cho các nguyên liệu vào thêm chút rau thơm cùng nước dùng chua chua ngọt ngọt ăn kèm ớt xào thế là đã có một bát phở chua thơm đúng điệu, là một đặc sản Hà Giang mà bạn khó có thể tìm thấy ở nơi khác.

5. Mật ong bạc hà

dac-san-ha-giang-4

Mật ong bạc hà là một đặc sản ngon nổi tiếng đất Hà Giang. Ai đến đây cũng phải tìm mua cho được một chai mật ong bạc hà về cho gia đình mình hoặc làm quà biếu.

Mật ong bạc hà được khai thác từ cây bạc hà mọc trên những cao nguyên đá, đây là loài cây dại, hoa có màu tím hồng, thường nở vào tháng 9 đến tháng 12 âm lịch,lúc này những chú ong chăm chỉ sẽ hút mật trên hoa để tạo nên mật ong bạc hà – một loại mật được truyền tụng như vị thuốc quý, có thể dùng để bồi bổ sức khỏe hoặc chữa các bệnh về tiêu hóa hay đường hô hấp.

6. Cháo ấu tẩu

dac-san-ha-giang-5

Ở mỗi vùng miền, cháo được kết hợp với các nguyên liệu đặc trưng ở nơi đó để tạo nên hương vị cháo đặc biệt mà ở nơi khác chẳng bao giờ có, chỉ có thể là na ná thôi chứ vị thật sự thì chỉ nơi nó “ sinh ra” thì mới đúng chuẩn. Và cháo ấu tẩu cũng vậy, đây là món cháo được cho là ngon nhất Hà Giang.

Cháo ấu tẩu là sự kết hợp hài hòa giữa gạo nếp và củ ấu tẩu, một loại củ chỉ có ở vùng núi cao, khí hậu lạnh cùng với chút gia vị, thịt lợn băm cùng lòng đỏ trứng gà tạo nên vị ngon đặc biệt cho món cháo và làm ấm lòng du khách trong những ngày lạnh. Ngoài ra cháo ấu tẩu còn là một vị thuốc giúp bồi bổ xương cốt, xua tan mệt mỏi và giúp người dùng có một giấc ngủ ngon.

7. Bánh tam giác mạch

dac-san-ha-giang-6

Đến Hà Giang không chỉ được ngắm nhìn những cánh hoa phớt hồng của những cánh đồng tam giác mạch mà còn được thưởng thức một món ăn được làm nên từ những sản phẩm của nó thì còn gì thích thú hơn. Bánh tam giác mạch là một đặc sản mang hương vị của núi rừng Hà Giang.

Hạt tam giác mạch đem say thật nhỏ, mịn cho đến khi sờ vào không thấy còn lợn cợn nữa là được. Sau đó đem nhào với nước thành hỗn hợp bột sền sệt để đúc thành những chiếc bánh tròn dẹt, đem hấp chín. Khi nào ăn thì đem ra nướng trên bếp than hồng cho nóng và thơm. Bánh tam giác mạch có màu tim tím với những hạt nhỏ li ti nổi trên bề mặt bánh, khi bánh còn nóng, ăn một miếng sẽ cảm thấy bánh mềm xốp, bùi bùi và hình như có thêm cả vị ngai ngái của “ hương vị” núi rừng hòa quyện vào trong từng chiếc bánh.

8. Chè shan tuyết

dac-san-ha-giang-7

Đến Hà Giang ăn một miếng bánh ngon thì phải nhấp một ngụp chè thì mới cảm nhận được hết vị ngọt đang trôi dần xuống cuống họng, thế nhưng không phải chè nào cũng được mà nhất định phải là nước chè Shan tuyết thì mới ngon.

Chè Shan tuyết là một trong những đặc sản ngon nổi tiếng Hà Giang. Chè Shan tuyết là cây thân gỗ, cây to và lá chè mọc theo từng chùm trên cành, người dân hái lá chè về, sao khô rồi đóng gói để chè có thể giữ được mùi thơm lâu, không bị ẩm mốc.

Chè Shan tuyết có màu vàng đẹp mắt, uống không có vị đắng chát mà nhấp một ngụm còn cảm nhận được vị hơi ngòn ngọt của chè nơi đầu lưỡi, chè shan tuyết còn là một bài thuốc tự nhiên có thể phòng chống được một số bệnh nan y như ung thư, giải độc và còn là một phương thức làm đẹp da của chị em phụ nữ.

9. Rượu ngô

dac-san-ha-giang-8

Rượu ngô Hà Giang – vùng đất địa đầu tổ quốc thực sự là một nét văn hóa độc đáo, một sản phẩm khiến du khách phải lưu luyến khi rời đi.

¾ địa hình là núi đá vôi khô cằn, quanh năm hạn hán và mây mù bao phủ,  không cây nào có thể sống được ngoài cây ngô – loại cây mà người ở đây gọi là “ sự sống này mầm từ hốc đá”. Ngô trồng nhiều, ăn không hết, bán cũng chẳng được bao nhiêu thế là có món rượu ngô ra đời.

Công đoạn nấu rượu ngô cũng kỳ công và khó nhọc lắm, từ việc phải đi lấy những bình nước suối cách nhà vài km đến việc nấu chín ngô cùng với ủ men lá, một thứ men chỉ có ở vùng cao và không mang nhiều độc tố, rồi đem trưng cất trong vài giờ mới được những giọt rượu thơm ngon, đậm đà. Rượu ngô mang đặc trưng của núi rừng hòa quyện với vị thơm nồng của ngô tạo nên một thức uống không thể thiếu trong đời sống của người dân nơi đây. Đặc biệt rượu ngô còn là cầu nối chân tình giữa những con người nơi đây khi bên bếp lửa bập bùng, nhấp một chén rượu ngô, hàn huyên một câu chuyện sao thấy mọi thứ xa lạ bỗng trở nên gần gũi, thấy người với người đúng là “ sống để yêu nhau”.

10. Rêu nướng

dac-san-ha-giang-9

Ở cái nơi mà lắm suối, nhiều đá này thì việc rêu phát triển là điều đương nhiên. “ Rêu” thì làm được gì chỉ tổ trơn trượt, vấp ngã chứ có cái tác dụng gì đâu? Nếu bạn đang có luồng suy nghĩ như thế thì hẳn bạn đã nhầm rồi bởi nơi cao nguyên đá này, “ rêu” đang là món ăn hấp dẫn số 1 Hà Giang.

Với bàn tay và sự sáng tạo của đồng bào dân tộc nơi đây,rêu được chế biến thành rất nhiều món ăn  nhưng ngon nhất phải kể đến món rêu nướng.

Rêu được đem về rửa sạch, rũ cho tơi ra rồi đem thái nhỏ, cho thêm sả, mùi tàu, rau thơm và 1- 2 hạt dổi cùng muối, mì chính rồi đem trộn đều lên, sau đó đem gói với lá rồi nướng trên bếp than, nướng chín mặt này rồi đến mặt kia, không cần phải dở đi dở lại nhiều. Rêu nướng không chỉ là món ăn độc đáo, lạ miệng mà nó còn có khả năng chữa bệnh, giúp lưu thông khí huyết, ổn định huyết áp và tăng cường sức đề kháng.

Được chiêm ngưỡng cảnh đẹp của những thửa ruộng bậc thang hay được đặt chân trên cao nguyên đá Đồng Văn là món quà xứng đáng cho những ai dám " nín thở" chạy qua những cung đường ngoằn nghèo để đến với " cực bắc", địa đầu thiêng liêng của tổ quốc. Để tự hào " vỗ ngực" với bạn bè mình đã đặt chân lên cột mốc số 0 huyền thoại, thế nên hãy làm cho chuyến đi của mình thêm trọn vẹn khi được tự mình khám phá, trải nghiệm những món ăn độc đáo nơi đây.

Để nếu có một ngày ai đó hỏi bạn có ấn tượng gì trong chuyến đi Hà Giang? Bạn sẽ trả lời rằng "không chỉ là thiên nhiên hùng vĩ, cảnh đẹp nên thơ mà còn là những món ngon đặc sản Hà Giang" đã làm cho chuyến đi của bạn thêm vẹn tròn, ý nghĩa.