Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi du lịch Cao Bằng

Cao Bằng là một tỉnh miền núi phía bắc sở hữu nhiều di tích văn hóa lịch sử Quốc gia như Suối Lê Nin, hang Pắc Pó cùng nhiều danh lam, thắng cảnh nổi tiếng như thác Bản Giốc hay hồ Thăng Hen.

Với sự đa dạng, hấp dẫn và phong phú về tài nguyên thiên nhiên cũng như một nền văn hóa đậm đà bản sắc dân tộc, Cao Bằng thực sự trở thành điểm du lịch thu hút khách du lịch khắp mọi miền, không những trong nước mà cả khách du lịch nước ngoài.

Đến Cao Bằng du khách không chỉ cảm nhận được cảnh quan thiên nhiên tươi đẹp, khí hậu ôn hòa với tình người nồng ấm mà còn cảm nhận được các món ăn dân tộc ở đây đều có hương vị rất riêng và hấp dẫn, luôn là lời mời gọi và níu chân khách phương xa

Hãy tìm hiểu top 10 món ngon nổi tiếng Cao Bằng cùng chúng tôi để thấy món ăn ở đây đặc biệt như thế nào và có thực sự là một dấu ấn khó phai trong hành trình khám phá vùng Đông Bắc của Việt Nam hay không nhé?

1. Rau dạ hiến

dac-san-cao-bang

Rau dạ hiến mang đậm hương vị của vùng núi Cao Bằng. Với nhiều tên gọi khác nhau như bò khai, khau hương, rau dạ hiến thực sự là món ăn hấp dẫn của Cao Bằng.

Rau dạ hiến là một loài cây dại, thường có nhiều vào khoảng tháng 1 đến tháng 7 âm lịch, chúng mọc nhiều trên các dãy núi đá. Rau dạ hiến được chế biến thành nhiều món như dạ hiến xào tỏi, dạ hiến luộc hoặc dùng để ăn lẩu, nấu canh thịt nạc đều rất ngon và hấp dẫn bởi vị thơm nồng, ngai ngái của rau và vị ngọt của thịt.

2. Hạt dẻ Trùng Khánh

dac-san-cao-bang-1

Hạt dẻ nơi đây theo chân đồng bào ra chợ hay theo chân những du khách về xuôi như một món quà độc đáo của Cao Bằng gửi đến mọi miền của tổ quốc. Hạt dẻ Trùng Khánh ngon là nhờ thổ nhưỡng ở đây màu mỡ, cùng với khí hậu mát lành đã tạo cho hạt dẻ nơi đây một vị đặc trưng mà ít vùng nào có được.

Quả dẻ ở đây nhiều gai, xù xì, mỗi quả lại chứa từ 3-4 hạt, hạt dẻ thường có vào cuối thu đầu đông, trong cái lạnh giá buốt của miền núi mà được cầm trong tay nắm hạt dẻ nóng thì còn gì bằng. Vị bùi bùi của hạt dẻ, vị ấm của hơi nóng từ hạt dẻ tỏa ra làm cho du khách cảm nhận được cái thích thú của món ăn dân dã này.

3. Cá chiên sông Gâm

dac-san-cao-bang-2

Sông Gâm là con sông chảy qua huyện Bảo Lạc – Bảo Lâm thuộc tỉnh Cao Bằng, nơi được mệnh danh là “ thuộc địa sinh sống của tứ quý hà thủy”, ở đây ngư dân vẫn rỉ tai nhau về việc đi săn những “ thủy quái” trên sông Gâm.

Và cá chiên là 1 trong 4 thủy quái đó. Cá chiên có đầu nham nhở như một khúc gỗ mục, là loài cá da trơn không vẩy nhưng lại có màu sắc loang lổ trông như một con “ quái vật”. Ấy mà trông hình thù xấu xí, dự tợn thế thôi nhưng thịt cá chiên sông Gâm lại ngọt, thơm, chắc mà mềm, không hề hổ danh là đặc sản số một Cao Bằng.

Cá chiên sông Gâm  được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như cá chiên hấp, cá chiên nấu măng…nhưng ngon nhất vẫn là cá chiên tẩm bột rán, vị béo ngậy của cá hòa quyện với vị giòn giòn của bột khiến du khách ăn một lần là nhớ mãi.

4. Vịt quay 7 vị

dac-san-cao-bang-3

Ở đâu trên dải đất hình chữ S này đều có món vịt quay nhưng mỗi nơi lại có một cách chế biến khác nhau, cho hương vị khác nhau và nhắc đến vịt quay ngon thì không thể không nhắc đến vịt quay 7 vị ở Cao Bằng, một món ăn rất được bạn bè gần xa ưa chuộng.

Gọi là vịt quay 7 vị vì người Cao Bằng dùng đến 7 gia vị khác nhau để tẩm ướp cho vịt, từ những gia vị đơn giản như tỏi, hành khô, tiêu cho đến những gia vị đặc trưng chỉ có ở vùng núi Cao Bằng.

Vịt phải chọn những con to vừa phải, không được béo quá, sau khi làm sạch thì trần qua nước sôi rồi cho tất cả gia vị vào bụng vịt, dùng một chiếc lạt tre mỏng, vót nhọn một đầu rồi khâu bụng vịt lại giữ cho nước khỏi chảy ra, để vịt ngon và thơm hơn, người dân ở đây phớt lên thân vịt một chút mật ong và dấm rồi đem nướng trên than hồng. Cái thú vui ngồi nướng vịt là được nhìn thấy vịt chuyển dần từ màu sáng trắng sang màu vàng rộm, sẻ miếng thịt ra thấy thơm phức mùi mật ong quyện với thịt vịt đậm đà, cho du khách một cảm giác ngon khó tả.

5. Xôi trám

dac-san-cao-bang-4

Lên Cao Bằng không chỉ để ngắm cảnh đẹp mà còn có rất nhiều món ăn dân dã hấp dẫn, xôi trám là một trong những món ăn như vậy.

Xôi trám là sự kết hợp giữa gạo nếp và quả trám để tạo thành một món ăn đặc sản Cao Bằng.  Xôi trám làm rất đơn giản nhưng lại là một món ăn bổ dưỡng, thơm, bùi và béo ngậy. Trám nấu xôi phải chọn những quả chín mọng, không bị sâu đem về ngâm với nước ấm khoảng 25 – 30 độ C cho mềm, rồi đem bóc vỏ, lấy phần thịt trám bên trong trộn với xôi đồ đã chín, đảo đều tay cho trám và xôi quyện chặt vào nhau cho đến khi xôi chuyển sang màu hồng tím là được. Xôi trám đen rất thơm và đặc biệt ngon nên được rất nhiều người ưa thích.

6. Cá trầm hương

dac-san-cao-bang-5

Thác Bản Giống là nơi sinh sống của loài cá trầm hương – một món ăn đặc sản Cao Bằng. Gọi là cá trầm hương vì loài cá này thường ăn rễ cây và lá của cây trầm hương bởi vậy thịt cá săn chắc và có vị ngọt hơn nhiều so với các loại cá khác.

Cá trầm hương được chế biến thành rất nhiều món nhưng ngon nhất vẫn là cá trầm hương nướng vì nó giữ nguyên được hương vị của cá, khiến những người sành ăn nhất cũng phải trầm trồ.

Cá được mổ bụng, làm sạch, tẩm ướp với các gia vị như hành, tỏi, ớt, thì là rồi đem bọc trong lá chuối nướng, khi chín, cá tỏa ra mùi thơm phức, gỡ thịt cá chấm với nước mắm nguyên chất nhâm nhi cùng chút rượu khiến bạn phải nhớ mãi.

7. Nằm khâu

dac-san-cao-bang-6

Nằm khâu hay còn gọi là Khâu nhục, đây là món ăn bắt nguồn từ Trung Quốc được biến thể bởi sự sáng tạo của người Tày, người Nùng ở Cao Bằng để phù hợp với tập quán và ẩm thực nơi đây.

Nằm khâu là món ăn được chế biến rất cầu kỳ, từ thịt ba chỉ sau khi đã làm sạch, để khô ráo đem ướp với các loại gia vị sau đó đem nấu cách thủy trong vài giờ cho thịt chín và mềm. Khi ăn thì cho ra đĩa để phần da thịt được bày lên trên, thịt phải có màu vàng đều thì nằm khâu mới là đạt yêu cầu. Nằm khâu dùng để ăn với cơm hoặc với xôi đều rất ngon.

8. Bánh khảo

dac-san-cao-bang-7

Bánh khảo là một loại bánh không thể thiếu trong mâm lễ cúng gia tiên của người Cao Bằng bởi vậy bánh khảo không chỉ là đặc sản Cao Bằng mà còn là một vị bánh tượng trưng cho hương vị tết nơi đây.

Với đặc trưng là để lâu không bị mốc, bị thiu nên bánh khảo được xem như một loại bánh lương khô của người Tày, người Nùng nơi đây và là một loại bánh ăn chơi trong những ngày tết đến xuân về.

Làm bánh khảo không quá khó nhưng đòi hỏi người làm phải thật tỉ mỉ, kiên nhẫn và phải có cả độ khéo tay nữa thì mới làm nên một chiếc bánh khảo thơm, ngon đậm đà.

Nếp đãi sạch, cho lên rang vàng rồi đem xay cho thật mịn, bột càng mịn bánh càng xốp, trộn bột với đường rồi cho vào khuôn làm bánh, muốn bánh khảo thêm ngon thì khâu làm nhân bánh cũng cầu kỳ không kém, luộc chín thịt mỡ đem thái nhỏ rồi trộn với lạc, vừng rồi đem ướp với đường kính để khi nén bánh thì cho vào. Phong bánh khảo có hình chữ nhật, to nhỏ tùy thuộc vào người làm, bánh khảo Cao Bằng có vị rất đặc trưng, vị thơm của nếp, vị bùi của lạc, của vừng và vị béo của thịt mỡ hòa quyện vào nhau, thật đậm đà.

9. Bánh áp chao

dac-san-cao-bang-8

Đến Cao Bằng vào những ngày chớm lạnh, ngồi bên bếp lửa hồng thưởng thức vị ngon của bánh áp chao nóng hổi, hương thơm đậm đà cùng với vị béo của thịt lẫn trong vị nếp dẻo quánh là cả một sự khám phá thú vị đối với mỗi du khách khi đến Cao Bằng.

Bánh áp chao có vẻ ngoài trông giống như bánh rán nhưng điều khác biệt là nó được làm từ nhân thịt vịt chứ không phải là nhân thịt lợn hay đỗ xanh như những chiếc bánh rán thông thường, bởi vậy bánh áp chao hay còn gọi là bánh vịt chao.

Vỏ bánh được làm khá cẩn thận bằng nguyên liệu từ gạo nếp, gạo tẻ, đỗ xanh ngâm trong nước cho mềm rồi đem xay thành bột bởi vậy vỏ bánh có vị mềm, dẻo và không hề bị dai. Sau khi nặn bánh người ta thịt vịt đã được rút bỏ xương, tẩm ướp gia vị như vịt quay 7 món cho vào giữa bột bánh rồi đem chao qua chảo dầu nóng cho đến khi bánh chuyển sang màu vàng là chín.

Bánh áp chao được dùng với nước chấm chua ngọt và đu đủ xanh làm nộm thì rất đúng vị.

10. Các món ăn từ ong vò vẽ

dac-san-cao-bang-9

Về đất Cao Bằng, du khách sẽ được thưởng thức những món ăn ngon chế biến từ ong vò vẽ, không chỉ là một sản phẩm độc đáo, lạ miệng mà các món ăn từ ong vò vẽ còn là một đặc sản Cao Bằng mà ít nơi nào có được.

Ong vò vẽ được bắt từ tổ ong trong rừng, đem về lấy từng con nhộng ra rồi đem thả vào nước nóng cho nhộng săn lại, trút bỏ ra làm sạch những chấm đen bẩn trong bụng rồi thả vào nước muối pha loãng, rửa sạch để ráo nước. Thế là có nguyên liệu để chế biến các món ăn từ ong vò vẽ.

Ngon nhất phải kể đến ong vò vẽ xào với măng chua vừa béo vừa ngọt, vừa chua vừa giòn và ong vò vẽ nấu cháo, một nồi cháo bổ dưỡng và thơm ngon. Ngoài ra ong vò vẽ còn dùng để ngâm rượu, rượu ong vò vẽ có tác dụng an thần, bồi bổ sức khỏe.

Về với Cao Bằng là về với cội nguồn của tổ quốc, về với mảnh đất đầu tiên Bác Hồ đặt chân trở về sau bao nhiêu năm bôn ba tìm đường cứu nước, về đây để thấy Cao Bằng đang ngày càng phát triển hòa nhập cùng thời đại, cùng xu thế của đất nước nhưng cũng không quên giữ gìn những bản sắc văn hóa dân tộc rất riêng, rất đặc trưng của mình để Cao Bằng hòa nhập chứ không hòa tan, điều đó được thể hiện rất rõ ràng trong những phiên chợ vùng cao, những món ăn dân dã mang đậm chất con người nơi đây mà không ở vùng nào có được.

Bạn đã từng đến Cao Bằng, đã từng thử hết top 10  món ngon nổi tiếng Cao Bằng? Hãy chia sẻ cho chúng tôi và bạn bè của mình về cảm nhận của bạn khi được thưởng thức và khám phá nét độc đáo của ẩm thực nơi đây.