Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi du lịch Bạc Liêu

Bạc Liêu là một tỉnh thuộc đồng bằng Sông Cửu Long, nằm ở vùng cực nam của tổ quốc với 3 dân tộc anh em sinh sống chủ yếu là người kinh, Khơ me và người Hoa.

Là mảnh đất được trời phú cho mưa thuận gió hòa, quanh năm ngọt ngào hoa trái với những con người chất phác, thật thà nên Bạc Liêu là vùng đất được nhiều người tìm đến để nghỉ ngơi và thăm quan.

Nơi đây không chỉ được biết đến là xứ ăn chơi, giàu có của công tử đốt tiền luộc trứng, với bản tình ca bất hủ “ Dạ cổ hoài lang” mà còn là nơi giao thoa, giao lưu văn hóa của 3 dòng văn hóa dân tộc khiến cho vùng đất này có một diện mạo mới, một nét văn hóa rất riêng, đó là nếp sinh hoạt, lễ hội tâm linh đến nếp ăn, ở…. Về với quê hương vọng cổ đừng quên tìm hiểu nét văn hóa ẩm thực nơi đây qua việc trải nghiệm top 10 món ăn nổi tiếng Bạc Liêu đang được rất nhiều người yêu thích.

1. Cốn xại

dac-san-bac-lieu

Cốn xại bắt nguồn từ tiếng Hoa và là một món ăn của người Hoa sinh sống ở Bạc Liêu. Cốn xại theo nghĩa tiếng việt có nghĩa là cải muối.

Để làm cốn xại thì không khó nhưng trước tiên phải chọn được nguyên liệu tươi, cải mua về được cắt thành từng miếng nhỏ, rửa sạch rồi đem phơi cho đến khi thấy cải héo thì mới đem muối, nếu không sẽ làm cho món cốn xại bị hỏng. Cải phơi khô đem trộn với muối, đường, riềng giã nhỏ và thêm chút rượu trắng. Để khoảng 2 tuần thì món cốn xại mới ăn được.

2. Bánh canh tôm nước cốt dừa

Bánh canh tôm nước cốt dừa là một món ăn đặc sản Bạc Liêu được rất nhiều du khách yêu thích. Để nấu được món bánh canh tôm nước cốt dừa thì nguyên liệu không quá cầu kỳ nhưng đòi hỏi người nấu phải thật sự khéo léo trong khâu kết hợp các nguyên liệu để món ăn đậm đà, béo nhưng không được ngấy.

Tôm được làm sạch cho vào chảo rang cho đến khi tôm chuyển sang màu đỏ gạch bỏ thêm chút gia vị đảo đều thì chút tôm để riêng ra đĩa. Bánh được làm từ bột gạo, sắt thành những sợi nhỏ, đun nước sôi thì thả bánh vào cho đến khi bánh chín tới thì cho tôm, nước cốt dừa, hành lá và nêm thêm gia vị cho vừa ăn thì tắt bếp. Thưởng thức bánh canh tôm nước cốt dừa vừa cảm nhận vị thơm thơm, ngọt ngọt của thịt tôm, dai dai của sợi bánh và hương vị béo, thơm nồng của nước cốt dừa vừa cảm nhận được sự bắt mắt trong cách trình bày món ăn ở đây, một chút hồng hồng của thịt tôm hòa quyện với màu trắng của sợi bánh thêm chút sắc xanh của hành trông thật hấp dẫn.

3. Bánh củ cải

dac-san-bac-lieu-2

Bánh củ cải cũng là một món ăn ngon ở Bạc Liêu có nguồn gốc từ người Hoa. Gọi là bánh củ cải vì nguyên liệu chính để làm bánh là từ củ cải trắng say nhỏ, nghiền nhuyễn như bột.

Bột củ cải trộn với bột mì trắng để làm vỏ bánh, cán bột thật mỏng sau đó làm nhân bằng thịt tôm, thịt nạc băm nhỏ cùng với một chút gia vị, hạt đậu xanh hấp chín, nêm nếm cho vừa ăn rồi gói lại thành một chiếc bánh củ cải thơm lừng. Bánh củ cải ăn kèm với các loại rau sống xanh mát và một bát nước chấm chua chua, ngọt ngọt rất dễ ăn, mặc dù đây chỉ là món ăn chơi đơn giản ở xứ Bạc Liêu nhưng lại được khá nhiều người yêu thích và tìm đến món ăn này khi đến du lịch nơi đây.

4. Xá bấu

dac-san-bac-lieu-3

Xá bấu hay chính là củ cải muối, nó cũng bắt nguồn từ Trung Quốc nhưng qua bàn tay và sự sáng tạo của người Bạc Liêu đã làm cho món xá bấu trở thành một món ăn đặc trưng và mang hương vị rất riêng nơi đây.

Xá bấu gồm có 2 loại xá bấu mặn và xá bấu ngọt. Để làm được xá bấu ngon thì ngay từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đã phải cẩn thận và kỳ công lắm rồi, củ cải bổ ra làm 4 đem trộn với muối rồi phơi nắng trong vòng 2 đến 3 ngày cho thật khô, không thì sẽ bị hỏng, sau đó đem trộn với đường trắng, giềng, ngũ vị hương trong khoảng vài giờ đồng hồ là ăn được. Xá bấu ăn kèm với cháo trắng khi còn nóng rất ngon, vị dai dai, ngọt ngọt, mặn mặn của xá bấu hòa quyện với vị thơm của cháo làm cho món ăn thực sự trở thành món yêu thích của nhiều người.

5.Bún bò cay

dac-san-bac-lieu-4

Bún bò cay là một món ăn ngon, hấp dẫn số một Bạc Liêu. Không khác gì tên gọi của mình, tô bún bò cay có màu đỏ tươi của ớt mà không cần đến phẩm mầu để làm cho nước đỏ, đây thực sự làm món ăn thách thức những vị khách thích ăn cay.

Nguyên liệu đơn giản chỉ là bún và thịt bò nhưng độ ngon lại nằm ở nước dùng, một thứ nước được nấu theo công thức gia truyền từ đời này sang đời khác nên có một hương vị đặc biệt rất riêng mà không nơi nào sánh được. Sợi bún mềm, dẻo cùng với thịt bò giòn giòn, dai dai hòa quyện với vị cay của ớt và một chút chua dịu của chanh đã làm cho món ăn thực sự hấp dẫn và chinh phục được cả những vị khách khó tính nhất.

6. Mắm chua Vĩnh Hưng

dac-san-bac-lieu-5

Đến Vĩnh Hưng – Bạc Liêu ghé thăm tháp cổ, thế nào bạn cũng được chiêu đãi món mắm chua – một đặc sản nơi đây. Mắm chua được làm từ cá rô, cá sặc, cá lóc…kết hợp với các gia vị như muối, đường, thính, rượu, ót…để làm nên món mắm chua thơm thơm, có màu hơi ngà ngà xanh, mắm chua thường ăn kèm với các loại quả như khế xanh, ổi xanh, trái bần hoặc chuối xanh thêm một chút ớt hiểm cay cay thấy ngon biết mấy. Mắm chua không để được lâu chỉ được từ 15 đến 20 ngày hoặc phải bảo quản trong tủ lạnh thì được một tháng.

7. Bánh tằm Ngang Dừa

dac-san-bac-lieu-6

Bánh tằm Ngang Dừa là một món ăn đơn giản nhưng lại là món ăn ngon, độc đáo Bạc Liêu mà rất nhiều du khách tìm đến để thưởng thức.

Để làm được bát bánh tằm ngon, thơm, dai dai mà mềm dẻo thì gạo được chọn để làm bột phải là loại gạo tẻ vụ mùa thơm ngon rồi đem ngâm cho vạo bở, mềm trong vài đêm sau đó mới đem xay thành bột mịn. Không chỉ thế mà đã xong đâu, sau khi đã thành bột lại cho vào nước muối loãng, để vào trong một cái chum đậy kín, ngâm tiếp trong vòng hai đêm, sau đó mới đem ra nặn thành những trái tròn nhỏ bằng trái cam rồi cho vào ép thành sợi như sợi bún. Bánh tằm Ngang Dừa có 2 loại đó là bánh tằm mặn và bánh tằm ngọt để đáp ứng nhu cầu và sở thích của từng du khách.

8. Bồn bồn Bạc Liêu

dac-san-bac-lieu-7

Bồn bồn ngày nay được coi là một loại rau sạch và được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon như bồn bồn nấu canh thịt, bồn bồn làm lẩu, gỏi bồn bồn hoặc làm dưa chua bồn bồn…Cũng bởi  thế mà bồn bồn trở thành đặc sản Bạc Liêu được lựa chọn để làm quà cho người phương xa.

Bồn bồn làm dưa rất ngon mà cách muối không quá khó, chỉ cần lấy những cây bồn bồn non, bỏ bớt lá, gọt phần ngoài chỉ lấy phần thân trắng nõn nà bên trong đem ngâm với nước vo gạo.

Để bồn bồn nhanh chua và không bị nẫu, người ta đem đun sôi nước vo gạo với chút muối trắng rồi ủ cho lên men trong vòng 2 ngày sau đó thả bồn bồn vào ngâm thêm độ 2 đến 3 ngày là đã có thể ăn được. Dưa chua bồn bồn có vị giòn giòn, độ chua vừa phải rất thích hợp để ăn kèm với xôi hoặc với cơm.

9. Bún xào nem nướng Bạc Liêu

dac-san-bac-lieu-8

Bún xào nem nướng là sự kết hợp tuyệt vời giữa bún và nem nướng, bún được xào chín tới để không quá bị nát ăn kèm với nem nướng chín vàng, thơm lừng thêm chút nước tương và các loại rau xanh mát khiến cho món ăn càng trở nên hấp dẫn.

Bún xào nem nướng là một trong những món ăn được du khách trong và ngoài nước yêu thích và luôn tìm đến để thưởng thức mỗi lần có dịp ghé thăm Bạc Liêu.

10. Đuông chà là Bạc Liêu

dac-san-bac-lieu-9

Nếu ở Bến Tre có đuông dừa thì ở Bạc Liêu lại có món đuông chà là rất hấp dẫn, những con đuông thân trắng, béo tròn sống trong những thân cây chà là được người dân bắt về chế biến thành những món ăn ngon như đuông nướng, đuông hấp, đuông chiên bơ hay là đuông tắm mắm. Nhìn những con đuông còn sống đang ngoe nguẩy trong bát nước mắm hẳn nhiều người rung mình không giám ăn nhưng cứ một lần thưởng thức xem, bạn sẽ “ nghiện” ngay những chú đuông béo tròn mập mạp.

Về với Bạc Liêu thế nào cũng được những con người chân tình, hiếu khách nơi đây giới thiệu về những danh lam thắng cảnh nơi đây như đình An Trạch, nhà công tử Bạc Liêu giàu có, hay sân chim – một nét văn hóa độc đáo nơi đây nhưng hẳn cũng sẽ được thiết đãi những món ăn ngon, độc đáo, mang thương hiệu đặc sản Bạc Liêu mà dù có đi bất cứ nơi đâu cũng không thể tìm thấy hương vị như thế, để mỗi người khi đến đây rồi rời đi đều có ấn tượng mạnh mẽ, “ nhớ” về ẩm thực Bạc Liêu như nhớ về một người tri kỉ ở xa.