Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi du lịch Yên Bái

Nằm ở cửa ngõ Tây Bắc của tổ quốc, Yên Bái là một tỉnh miền núi có diện tích tự nhiên 6.800 km2 với hơn 30 dân tộc anh em sinh sống.

Mỗi một dân tộc mang một sắc thái văn hóa riêng tạo nên một bản sắc văn hóa độc đáo mang đặc trưng Yên Bái. Nơi đây không chỉ được biết đến với ruộng bậc thang – một trong những danh thắng quốc gia mà còn được biết đến bởi ẩm thực độc đáo, là nơi hội tụ và thăng hoa của những sáng tạo ẩm thực vừa mang tính truyền thống vừa mang tính thời đại.

Đến đây mà không biết đến 10 món ăn ngon Yên Bái thì thật là buồn, hãy cùng chúng tôi khám phá ẩm thực độc đáo nơi đây xem có điều gì khác biệt với các tỉnh vùng cao Tây Bắc nhé!

1. Thịt mắm cơm đỏ

mon-ngon-yen-bai

Người Tày ở Lục Yên có rất nhiều món ăn ngon, mang hương vị độc đáo, trong đó có món thịt mắm cơm đỏ, là một món ăn không thể thiếu trong mâm cơm ngày tết của đồng bào dân tộc nơi đây.

Nguyên liệu để làm món thịt mắm cơm đỏ gồm rượu nếp cái, giềng thái chỉ, rau răm đem trộn cùng cây cơm đỏ rồi đem bỏ vào chum lấy ni lông bảo quản thật kỹ. Sau 5 – 7 ngày mở chum thấy mùi thơm bay lên là thịt đã chín. Vị ngọt của thịt, vị cay của giềng và vị nồng nồng của nếp cái đã tạo nên sự hấp dẫn cho món ăn.

2. Bánh chưng đen Mường Lò

mon-ngon-yen-bai-1

 Mường Lò nổi tiếng với truyền thống ẩm thực tinh tế, đạm đà hương sắc núi rừng. Một trong những món ăn mang đặc trưng rất riêng ấy là bánh chưng đen.

Nguyên liệu để làm món banh chưng đen được chọn lọc rất kỹ càng từ lá dong cho đến gạo nếp, thịt làm nhân…và không thể thiếu đi cây núc nác để tạo nên màu đen của bánh.

 Thưởng thức một miếng bánh để  cảm nhận được hương vị của nếp hòa quyện với vị béo của thịt, vị bùi mà ngậy của đỗ xanh cùng với vị là lạ của cây rừng.

3. Bọ xít chiên giòn

mon-ngon-yen-bai-2

Bọ xít chiên giòn – một món ăn độc đáo Yên Bái mà chẳng nơi nào có được vào mỗi mùa hoa nhãn về.

Người dân ở đây làm món ăn này khá đơn giản, bọ xít được làm sạch, bỏ đầu rồi đem chiên trên chảo dầu nóng khi bọ xít có màu vàng, thịt săn lại thì cho thêm một chút lá chanh thái nhỏ vào là đã có món bọ xít giòn giòn, cay cay…rất đặc biệt .

4. Lạp xưởng gác bếp

mon-ngon-yen-bai-3

Lạp xưởng là món ăn không thể thiếu của đồng bào dân tộc vùng cao trong những ngày tết đến xuân về.

Nguyên liệu chính để làm lạp xưởng là lòng non và thịt lợn xay nhuyễn cùng với những gia vị đặc biệt của núi rừng nơi đây tạo nên cho lạp xưởng Yên Bái một vị rất riêng. Lạp Xưởng khi ăn được nướng trên than hồng hoặc đồ lại cho mềm, chấm với tương ớt mường khương thì thật là tuyệt vời.

5. Trứng kiến

mon-ngon-yen-bai-4

Giàu đạm, giúp tăng cường sinh lực đàn ông, giảm strees, làm đẹp da cho phụ nữ…trứng kiến gai đen đang là món ăn được ưa thích và là một món ăn hấp dẫn của Yên Bái.

Trứng kiến được chế biến thành rất nhiều món ăn ngon, bổ dưỡng như trứng kiến lá dong nướng, trứng kiến nấu măng hoặc xôi nếp trứng kiến.

6.Dế chiến giòn

mon-ngon-yen-bai-5

Dế chiên giòn là  ẩm thực độc đáo được sáng tạo từ côn trùng.

Mùa dế bắt đầu cùng với mùa mưa tháng 7 ở đây, khi cỏ non bắt đầu nhú cũng là lúc người dân đi tìm bắt dế, những chú dễ béo mập, bong bẩy và ngầy ngậy

Dế được chế biến thành rất nhiều món ăn như dế hấp,dế xào lá chanh nhưng ngon nhất vẫn phải là dế chiên giòn. Nó  thể ăn kèm cùng cóc xanh, xoài xanh, dưa chuột, chanh… tạo cảm giác ngon miệng, đồng thời giảm độ béo ngậy. Một chút rượu thơm nồng bên đĩa dế mèn thì thấy như trời đất cũng đang “ say”.

7. Pà mắm

mon-ngon-yen-bai-6

Pà mẳm có nghĩa là mắm cá. Pà mẳm có nhiều loại nhưng ngon và quý phải kể đến Pà mắm cá chép. Món ăn này tuy không cầu kỳ nhưng yêu cầu phải đảm bảo những nguyên tắc chế biến riêng. Cá dùng để làm Pà mẳm nhất thiết phải là cá ruộng.

Cá Pà mẳm có thể được nướng chín hay dùng sống tuỳ thuộc vào sở thích của từng người. Pà mẳm được đồng bào Thái Mường Lò ưa dùng sống cùng với các loại rau thơm và gia vị của núi rừng.

8. Rượu thóc La Pán Tẩn

mon-ngon-yen-bai-7

Xã la pán tẩn nổi tiếng với vẻ đẹp của ruộng bậc thang một trong những địa danh đã được xếp hạng danh thắng quốc gia.  Đến đây, vừa để chiêm ngưỡng cảnh đẹp thiên nhiên, vừa để thưởng thức một loại rượu thơm ngon có tiếng của đồng bào dân tộc Mông nơi đây – đặc sản rượu thóc.

Rượu có nồng độ mạnh nhưng  rượu thóc La Pán Tẩn không gây đau đầu lại có vị thơm, ngọt rất dễ uống. 

9. Mắm tép hồ Thác Bà

mon-ngon-yen-bai-8

Hồ Thác Bà được nhắc như một thắng cảnh đẹp của tỉnh Yên Bái với trữ lượng thủy sản lớn, cũng bởi vậy mà món mắm tép hồ Thác Bà cũng trở nên nổi tiếng gần xa.

 Mắm tép này có thể ăn kèm chuối xanh và thịt lợn luộc, khế cùng rau đinh lăng, hoặc có thể đem hấp vào cơm cùng với trứng gà sẽ được một món ăn ngon lành mà là lạ.

10. Muồm muỗm rang

mon-ngon-yen-bai-9

Côn trùng qua bàn tay của những người phụ nữ ở đây bỗng chốc trở thành những món ăn vô cùng độc đáo, hấp dẫn. Nếu đã từng thưởng thức trứng kiến đen, dế, bọ xít chiên giòn thì đừng ngại ngần gì mà không thử muồm muỗn rang – một đặc sản mang vị rất riêng của núi rừng Yên Bái.

Đưa chú muồm muỗm đã được chế biến công phu, ánh màu vàng rộm lên miệng, lập tức thấy ngay được cái  vị giòn tan mà béo ngậy hòa quyện với vị thơm nồng tựa hương lúa nếp Mường Lò…

Yên Bái có những phong tục tập quán riêng mang đậm bản sắc dân tộc, là nơi giao thoa, kết tinh và gìn giữ những tinh hoa văn hóa nghệ thuật của hơn 30 dân tộc anh em sinh sống ở đây, không chỉ biết bảo tồn mà còn phải biết phát huy những giá trị văn hóa đó. Văn hóa trong ẩm thực cũng là một nét rất riêng của Yên Bái.

Top 10 món ăn độc đáo nơi đây đã góp phần tạo nên thế giới ẩm thực phong phú, đa dạng thu hút rất nhiều du khách thập phương đến nơi đây để mong một lần được thưởng thức hương vị đặc biệt mà món ăn nơi đây mang lại. 

Hồng Loan