Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi du lịch Lai Châu

Lai Châu là một tỉnh biên giới miền núi phía Bắc của tổ quốc với nhiều danh lam thắng cảnh đẹp như đỉnh Ngũ Chỉ Sơn – nơi giao thoa của đất trời hay đèo Ô quy hồ – một cung đèo huyền thoại.

Nơi đây thực sự là điểm đến lý tưởng cho du khách gần xa trong những ngày nghỉ cuối tuần bởi nơi đây không chỉ có núi non hung vĩ mà còn có những lễ hội văn hóa truyền thống mang đầy đủ bản sắc dân tộc, có ẩm thực độc đáo mang hương vị riêng của núi rừng mà chẳng đâu có được.

Lai Châu đẹp nhất vào mùa xuân – mùa của lễ hội rộn ràng, đến đây để được cùng nhau “ hát đối trao duyên”, được nhâm nhi rượu nếp thơm nồng bên top 10 món ăn đặc sản nổi tiếng Lai Châu để thấy yêu đời và yêu mình hơn.

1. Xôi tím

dac-san-lai-chau

Xôi tím – một món ăn đặc sản Lai Châu làm “ say” lòng biết bao du khách thập phương. Xôi tím được làm từ những hạt nếp nương thơm dẻo, đều hạt ngâm trong nước lạnh từ 6 – 8 giờ, rồi bẻ lá cây khẩu cắm đem luộc chừng 5-10 phút khi thấy nước chuyển sang màu tím thì đổ ra để nguội rồi đem ngâm cùng với gạo nếp chừng 2- 3 giờ là đã có những hạt gạo tim tím để đồ xôi.

Xôi tím phải được đồ bằng chõ gỗ làm từ thân cây sung, đun bằng lửa than mới cho vị ngon đúng điệu. Xôi có vị ngọt từ nếp, vị béo ngậy mà không gây ngán, dẻo mà không hề bị dính và có một màu tím thật đẹp mắt mà với người miền xuôi nó như một ‘ bí mật” cần được khám phá.

2. Cá bống vùi gio

dac-san-lai-chau-1

Ai đã từng thưởng thức qua món cá bống vùi gio – một thứ đặc sản dân giã của Lai Châu thì hẳn sẽ khó quên đi vị ngầy ngậy của cá bống hòa quyện với vị thơm của lá dong rừng.

Cá bống suối được làm sạch, ướp cùng nhiều loại gia vị đặc biệt của núi rừng Mường So rồi đem gói với lá dong vùi trong tro nóng, cứ 30 phút lại lật cá một lần, chừng vài lần như thế là cá chín.

3. Bánh ngô

dac-san-lai-chau-2

Với người Mông ngô có thể chế biến ra rất nhiều thứ như rượu ngô, mèn mén đến làm bánh ngô  ăn chơi trong những ngày nông nhàn.

Bánh ngô được chế biến từ những bắp ngô non, hạt ngô còn mềm được người phụ nữ Mông đem say thành bột rồi gói bánh, có 2 loại bánh ngô được ưa thích đó là bánh ngô hấp và bánh ngô rán.

4. Rau dớn trộn thịt, tôm

dac-san-lai-chau-3

Dớn là loại cây rừng mọc hoang dại dọc theo khe suối, bên cạnh những tảng đá. Dớn ngoài việc được bà con dân tộc xem như một loại rau rừng thanh mát thì nó còn được dùng như một cây thuốc để chữa các loại bệnh như cảm, ho, viêm họng…

Rau rớn có thể chế biến được thành nhiều món khác nhau như rau dớn luộc, hấp, làm nộm nhưng rau dớn trộn thịt, tôm lại cho một vị ngon khác biệt.

5. Lam nhọ

dac-san-lai-chau-4

“ Lam” nghĩa là nướng, “ nhọ” nghĩa là nhừ, lam nhọ nghe lạ tai thế thôi nhưng lại là đặc sản nổi tiếng Lai Châu.  Những miếng thịt được nướng trên than hồng cho đến chín rồi đem thái mỏng, ướp với các loại gia vị như tỏi, ớt, mắc khén…rồi cho tất cả vào ống tre đem nướng. Sau khi thịt chín người ta dùng đũa chọc cho thịt nhuyễn ra rồi lại cho ống tre lên nướng lại lần nữa. Thịt chín mềm,ngọt nhưng không bị tã, khi ăn vẫn phải dùng đũa để sắn thành miếng.

6. Thịt lợn hun khói

dac-san-lai-chau-6

Thịt lợn hun khói là món ăn truyền thống của người Pu Nả – Lai châu. Để làm được món thịt lợn hun khói ngon, để lâu không bị ôi, người Pu Nả phải rất cẩn thận trong việc chọn nguyên liệu.

Lợn được làm sạch, không được để dính tiết cũng như nước lã vào thịt, tốt nhất là chọn những con lợn vừa mới được làm xong, khi ấy thịt vẫn còn nóng đem ướp cùng với ớt, mắc khén, muối biển rang khô và một vài loại thảo quả rồi cho vào thùng gỗ to để từ 5-7 ngày mới bỏ ra để treo lên gác bếp. Thịt chín bằng khói bếp vì thế để có mùi vị riêng,người dân tộc nơi đây làm thịt  chín bằng khói của bã mía phơi khô.

7. Rêu đá

dac-san-lai-chau-6

Màu xanh của rêu, vị thơm của tỏi cùng với những hương vị đặc trưng của núi rừng đã làm nên đặc sản Lai Châu mà bất cứ ai đã một lần thử qua sẽ luôn nhớ mãi đó là “ rêu đá”.

Rêu được coi là loại rau sạch của nơi đây,rêu mọc trên những tảng đá lớn dọc bên bờ suối hoặc những chân thác nơi nước chảy xiết. Rêu đá được chế biến thành nhiều món ăn như rêu đá hấp,rêu đá luộc hoặc nướng.

Rêu đá từ lâu đã trở thành món ăn truyền thống của đồng bào Thái và nó càng trở lên đặc biệt hơn khi xuất hiện trong mâm rượu hứa hôn của trai gái nơi đây.

8. Canh tiết lá đắng

dac-san-lai-chau-7

Nghệ thuật ẩm thực của Lai Châu vô cùng phong phú và đa dạng, từ những thứ hiếm lắm mới hái được trong rừng cũng được biến tấu thành món ngon đãi khách. Canh tiết lá đắng là một trong những món ăn kỳ công như vậy. Lá đắng rửa sạch, vò nát rồi đem nấu chung với phổi lợn băm nhỏ và một vài miếng tiết, đun cho đến khi chín kỹ là  đã được một bát canh nóng hổi, có vị hơi chan chát của lá đắng.

9. Thịt trộn lá chua

dac-san-lai-chau-8

Đây là món ăn của người Thái trắng ở Lai Châu. Lá chua có quanh năm, chỉ cần hái giã nhỏ, đem trộn với thịt cùng với một số gia vị như ớt, hạt dổi là đã có ngay một món ăn ngon mà không bị ngấy.

10. Măng nộm hoa ban

dac-san-lai-chau-9

Măng nộm hoa ban là sự kết hợp hài hòa giữa măng và hoa ban cùng hương vị của núi rừng để tạo nên món ngon độc đáo Lai Châu. Nếm thử một miếng sẽ cảm nhận được vị bùi bùi, ngầy ngậy của hoa ban, xen chút vị đắng của măng làm cho món ăn càng trở lên hấp dẫn.

Là một tỉnh miền núi với hơn 20 dân tộc anh em sinh sống, Lai Châu là nơi bảo tồn nhiều lễ hội văn hóa truyền thống cũng là nơi gặp gỡ, hội tụ tinh hoa nghệ thuật ẩm thực độc đáo của người dân địa phương nơi đây.

Hãy tự mình trải nghiệm các đặc sản độc đáo Lai Châu để thấy con người nơi đây nâng niu, gìn giữ và  thổi“ hồn” cho những món ăn ấy như thế nào.

Hồng Loan