Top 10 món ăn nổi tiếng không nên bỏ qua khi đi du lịch Tây Bắc

Tây Bắc một vùng văn hóa, xứ sở hoa ban, quê hương xòe hoa với những thiên tình sử ngọt ngào của ” tiễn dặn người yêu” , hùng tráng với sử thi ” đẻ đất đẻ nước ” nhưng cũng thật ấm áp, nồng nàn với tình người Tây Bắc.

Nơi đây hội tụ tinh hoa của đất trời, của nền văn hóa truyền thống các dân tộc anh em, cũng bởi thế mà từ bàn tay, trái tim và khối óc con người đã tạo nên cho Tây Bắc một không gian nghệ thuật ẩm thực độc đáo mà không vùng miền nào có được. Hãy theo chân chúng tôi để khám phá top 10 món ăn ngon Tây Bắc  mà bạn không nên bỏ qua khi đến nơi đây.

1. Thắng cố

Thắng cố là một  món ăn độc đáo và là đặc sản hấp dẫn của vùng cao Tây Bắc. Theo truyền thống thì thịt nấu thắng cố là thịt ngựa, thịt bò, thịt lợn. Tất cả nội tạng của động vật như lòng, tim, gan..sẽ được làm sạch sẽ rồi chặt ra từng miếng đun trên bếp than rực hồng cho đến khi tất cả chín nhừ rồi thêm vài loại thảo quả cùng rau rừng xanh mát, tươi non. Thắng cố có vị bùi, béo mà không cho cảm giác ngấy.

2. Thịt khô gác bếp

Thịt khô gác bếp được chế biến từ thịt  trâu, thịt  bò hay lợn thả rông trên các vùng núi Tây Bắc. Thịt gác bếp có vị nồng của khói, vị bùi của thịt và đem chấm nó với vị cay của chắm chéo thì có cảm giác không còn gì có thể ngon hơn nữa.

3. Cá nướng sông Đà

Hòa Bình là vùng núi được thiên nhiên ưu đãi cho rất nhiều các loài cá như cá lăng, cá nheo,cá  thiểu… Cũng bởi thế mà người dân ở đây có rất nhiều sáng tạo với các món ăn từ cá như cá hấp,cá nấu canh nhưng ngon nhất vẫn là món cá nướng.

Cá được làm sạch, ngâm muối rồi đem nướng trên bếp than hồng trong nhiều giờ. Cá nướng có vị thơm, da cá giòn cùng với vị nồng của tre đem ăn kèm với lá sấu non, lá mơ khiến bất kỳ du khách nào đã từng thưởng thức món ăn này cũng đều ước ao được một lần quay trở lại.

4. Xôi  cốm Tú Lệ

Gạo nếp tú lệ được trời ưu ái cho độ dẻo, thơm mà không nơi nào có được. Thứ nếp ấy làm ra món cốm Tú lệ mềm, dẻo ngon chẳng thua gì so với cốm Làng vòng và từ những hạt nếp này cũng tạo nên món xôi ngũ sắc trứ danh với vị ngọt mềm mà không quá béo hòa quyện với hương vị của núi rừng Tây Bắc khiến những vị khách khó tính nhất cũng phải hài lòng.

5. Pa pỉnh tộp

 Pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá gập nướng là món ăn của người Thái.  Nguyên liệu để làm Pa pỉnh tộp khá cầu kì, đòi hỏi phải là cá suối tươi ngon. Cá được làm sạch,mổ dọc sống lưng rồi cho các loại gia vị như xả, gừng, rau thơm và một chút mắc khén rồi đem nướng trên than hồng. Phải dùng tre để kẹp chặt cá chứ không dùng que để xiên để vị cá thêm đậm đà khi các loại gia vị chín thấm sâu vào từng mớ thịt cá.

6. Măng nộm hoa ban

Với cách chế biến cầu kỳ – Măng nộm hoa ban thực sự trở thành món ăn hấp dẫn khi đến với Tây Bắc với đầy đủ vị đắng, chua, cay, mặn, ngọt  của một món ăn.

Măng được đem sắt nhỏ ngâm trong nước muối khoảng 30 phút, rồi đem luộc 2 lần và vớt ra để ráo. Hoa ban chọn những bông tươi, ngắt lấy những cánh hoa dày để dùng, sau đó pha thêm hỗn hợp gồm chanh, tỏi, ớt, cùng các loại rau thơm thái nhỏ cho tất cả trộn thật nhẹ tay,để món ăn thêm ngon thì xé thịt cá suối nướng than củi cho vào.

7. Lợn cắp nách

Lợn cắp nách hay còn gọi là lợn còi, đây là giống lợn đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Lợn cắp nách được ra đời từ cách nuôi là đem thả rông trong rừng và cho chúng tự đi kiếm ăn nên mỗi con chỉ nặng chừng chục kg. Thịt lợn cắp nách được đem chế biến thành nhiều món ăn ngon hấp dẫn thực khách như hấp, luộc, nướng…..Thịt lợn ngọt, thơm,da ròn sừn sựt và nó thực sự trở thành một đặc sản ghi dấu ấn trong lòng nhiều du khách.

8. Chéo (chẳm chéo)

Chéo hay là chằm chéo một gia vị chấm huyền thoại vùng núi Điện Biên –  Tây Bắc. Hai nguyên liệu chính để làm lên chẳm chéo là ớt tươi và quả mắc khén, ớt đem nướng giòn,mắc khén rang nóng cùng với tỏi rồi đem giã thật mịn, trộn cùng mì chính và rau thơm là đã có một bát chẳm chéo cơ bản. Đây là món ăn không thể thiếu của người dân tộc Thái trong mỗi bữa ăn.

9. Bánh dày

Bánh dày là một loại bánh truyền thống không thể thiếu trong trong ngày tết của người Mông ở vùng núi Tây Bắc. Bánh được làm từ nếp nương đem giã thật mịn với nhân đậu xanh, có vị ngọt hoặc mặn tùy theo sở thích của từng người. Bánh dày được người dân tộc mông đem treo trên gác bếp, khi ăn đem nướng trên than hồng với chút mật ong rừng sẽ mang một hương vị đậm đà khó quên.

10. Nậm pịa

Nậm pịa là món ăn được chế biến từ nội tạng của động vật như dạ dày, tim,gan…nhưng khác với thắng cố bởi nó còn thêm một thành phần đặc biệt  là dịch tiết sền sệt trong ruột non và một phần thức ăn chưa được tiêu hóa hoàn toàn được gọi là pịa.

Nậm pịa có màu nâu sền sệt, hơi khó ngửi thường được dùng để chấm với thịt luộc cùng với các loại rau rừng.

Đến với Tây Bắc là đến với những trang sử thi anh hùng, đến với cảnh đẹp nên thơ, trữ tình của miền đất núi non hùng vĩ trải dài qua 5 tỉnh, ngắm những cô gái Thái, gái Mường trong điệu múa xèo hoa, để thưởng thức hương vị của rượu táo mèo bên bếp lửa  hồng thơm mùi sắn nướng và còn được thưởng thức biết bao đặc sản Tây Bắc nữa. Du khách có dịp tham quan mảnh đất ” hồn thiêng sông núi ” này mà không tận hưởng trọn vẹn món ngon Tây Bắc thì kể như phí hoài một chuyến đi.

Hồng Loan