Nấm hương rừng vùng cao Tây Bắc

Tây Bắc không chỉ là vùng đất nổi tiếng về phong cảnh thiên nhiên, mà nơi đây còn lưu giữ được những nét ẩm thực về văn hóa độc đáo và tinh tế. Vùng đất này có rất nhiều những đặc sản mang màu sắc của núi rừng, trong đó không thể không kể đến nấm hương rừng tây bắc.

Nấm hương rừng thường được dùng để chế biến các món ăn nhưng ít ai biết đến công dụng của nó. Trong Đông dược, nấm hương được coi là một vị thuốc bổ, có hương vị tươi thơm chống suy và chống lão hóa, giúp con người nâng cao được tuổi thọ.

nam-huong-rung

Các nhà nghiên cứu đã xác nhận trong nấm hướng chứa nhiều đạm, đặc biệt giàu khoáng chất, vitamin như: vitamin C, B, tiền vitamin D, canxi, Niacin, nhôm, sắt, magie… Nấm hương còn chứa khoảng 30 enzym và tất cả các acid amin cần thiết cho cơ thể. Nấm hương còn có chứa một số alcool hữu cơ mà khi nấu chín, các alcool này biến đổi, tạo thành mùi thơm đặc biệt. Chất Lentinan và Lentinula Edodes mycelium là hai chất chính tạo nên tác dụng dược lý của nấm hương.

Nấm hương có tác dụng tăng cường khả năng miễn dịch. Các polysaccharide trong nấm có khả năng hoạt hóa miễn dịch tế bào, thúc đẩy quá trình phát triển của tế bào lympho. Ngoài ra nấm hương còn có tác dụng giải độc và bảo vệ tế bào gan. Theo kết quả nghiên cứu cho thấy , nấm hương làm giảm thiểu tác hại đối với tế bào gan của các chất như carbon tetrachloride và làm tăng hàm lượng glucogen trong gan, hạ thấp men gan

Nấm hương có khả năng phòng chống và trị liệu về bệnh tim mạch. Nấm có tác dụng công năng tĩnh mạch, tăng lượng máu động mạch vành và cải thiện tình trạng thiếu máu cơ tim.

nam-huong-rung-1

Nấm hương sau khi rửa sạch, cắt bỏ phần chân nấm thái nhỏ là có thể cho vào các món ăn. Nấm hương có thể chế biến thành rất nhiều món như

Nấm hương nấu với tụy heo

Nguyên liệu: tụy heo ( 20g), nấm hương 10g. Đem tất cả nấu canh, cho gia vị vừa miệng. 1 tuần ăn từ 2-3 lần.  Món ăn này có tác dụng  thanh nhiệt giải độc, thích hợp cho những người tiểu đường và cao huyết áp

Nấm hương với mướp đắng ( khổ qua)

Nguyên liệu:  mướp đắng (15g), nấm hương (20g), đậu phụ ( 20g). Đem hầm chín cho gia vị vừa đủ ăn. Món ăn này có tác dụng mát gan, trợ vận hóa, kiện tì thích hợp cho những người bị rối loạn chuyển hóa, mỡ máu, mẩn ngứa.  Có thể sử dụng món này hàng ngày , phù hợp cho những người ăn chay, ăn kiêng.

Nấm hương nấu với thịt heo

Nguyên liệu: mộc nhĩ 15g, nấm hương 20g, thịt nạc heo 20g. Tất cả đem nấu thành canh có tác dụng bổ dưỡng ngũ tạng, tăng cường chuyển hóa. Nên ăn từ 2-4 bữa trong tuần thích hợp với những người bị tiểu đường, rối loạn chuyển hóa lipid máu, thiếu máu, tăng huyết áp.

Nấm hương nấu với thịt gà

Nguyên liệu: thịt gà 15g, nấm hương 15g, mộc nhĩ 10g. Cho các nguyên liệu vào một nồi nước vừa đủ , hầm nhừ bằng lửa nhỏ, thêm chút gia vị rồi ăn nóng. Món canh này có tác dụng bổ thận, dưỡng huyết phù hợp với những người có biểu hiện khí huyết suy nhược, mệt mỏi, mắt mờ, đầu choáng, mất ngủ, hay quên.

Nấm hương nấu với tim heo

Nguyên liệu : mướp đắng 10g, nấm hương 15g, tim heo 1 quả. Đem tất cả hầm nhỏ lửa rồi ăn nóng. Món canh này có tác dụng bổ tâm trạng, kiện tì, dưỡng khí huyết, thích hợp cho những người mắc chứng tì, vị hư nhược , mất công năng kiện vận do tâm hư nhược gây nên dẫn đến tiểu đường, ăn uống kém…

Nấm hương nấu với chân giò heo

Nguyên liệu : nấm hương 100g, mướp đắng 150g, thịt chân giò 200g. Đêm tất cả hầm rồi ăn cùng với cơm từ 2-3 lần trong 1 tuần. Món canh này có tác dụng ích khí, cường não, dưỡng huyết, sinh tân dịch , phù hợp với người tiểu đường, rối loạn chuyển hóa, thiếu máu, thiếu sữa , suy nhược cơ thể.

Với rất nhiều công dụng và lại có thể chế biến được thành rất nhiều món ăn khác nhau, không có lý do gì mà mỗi gia đình không tích trữ một chút nấm hương rừng trong nhà của mình. Không chỉ làm cho món ăn thêm hương vị thơm ngon mà còn giúp bồi bổ sức khỏe cho chính chúng ta nữa.