Đặc sản Lào Cai thưởng thức một lần là nhớ

Mảnh đất vùng Tây Bắc – Lào Cai luôn mang đến cho du khách những trải nghiệm thú vị, từ cuộc sống con người đến cảnh quan nơi đây cùng những đặc sản Lào Cai độc đáo từ tên gọi cho đến cách chế biến.

Đặc sản Lào Cai – Thịt lợn cắp nách

Thịt lợn cắp nách
Lợn cắp nách ra đời từ thói quen chăn nuôi lạc hậu của bà con dân tộc vùng cao ở Lào Cai như Thái, Mông, Dao,…. Vậy nhưng giờ đây món thịt lợn này đang trở thành đặc sản Lào Cai rất được yêu thích.
Những con lợn này được chăn thả tự do, không chuồng trại, không chăm sóc mà chúng tự kiếm sống trong rừng và quay trở lại nhà khi đã ăn no. Trọng lượng của những con lợn như này chỉ vào khoảng 20kg nhưng thịt thơm, chắc, bì giòn, ngon vô cùng. Từ lợn cắp nách, người Lào Cai có thể làm đủ món như nướng, thịt thủ và nầm bụng để nấu giả cầy, xương để ninh làm món canh, dồi và thịt bụng hấp cách thuỷ và chấm lá nhội giã nhỏ trộn với hạt xẻn hoặc hạt dồi, ớt xanh.
Hương vị của từng miếng thịt lợn cắp nách Lào Cai khi được quyện vào với gia vị đặc trưng của miền núi cao này trở nên hấp dẫn vô cùng.

Đặc sản Lào Cai – Phở chua Bắc Hà

Phở chua Bắc Hà
Một tô phở chua Bắc Hà gồm có bánh phở mới tráng, thịt lợn xá xíu, rau sống thái nhỏ, lạc và chút nước chua. Nguyên liệu không có gì đặc biệt quá nhưng quy trình để chế biến ra món ăn đặc sản Lào Cai này lại vô cùng khắt khe, đặc biệt là khâu chế biến nước dùng.
Nước chua ở đây được chế biến theo kiểu truyền thống. Rau cải được ngâm, trộn với đường và chắt lọc để lấy nước chua. Hương vị của thứ nước chua ấy có ngon hay không, vừa miệng hay không phụ thuộc rất nhiều vào tay nghề của người làm.
Món phở chua đặc sản Lào Cai này khi ăn mát lạnh, dễ chịu nên thích hợp ăn vào mùa hè.

Đặc sản Lào Cai – Thắng cố ngựa Bắc Hà

Thắng cố ngựa Bắc Hà
Thêm một món ăn đặc sản Lào Cai khác mà ai cũng đã ít nhất một lần nghe tên – thắng cố ngựa Bắc Hà. Thắng cố thì bạn có thể tìm thấy ở nhiều tỉnh thành vùng núi phía Bắc nhưng thắng cố Lào Cai vẫn mang nét đặc trưng riêng không lẫn vào đâu được.
Thắng cố ngựa Bắc Hà được chế biến từ nội tạng của ngựa với gia vị kèm theo không thể thiếu là thảo quả, địa liền, hạt dổi, củ sả và quế chi. Thứ đặc sản Lào Cai này quyến rũ người thưởng thức, làm ấm lên không gian xung quanh dù đang giữa mùa đông giá rét.
Đặc biệt, thắng cố ngon nhất, lôi cuốn nhất là khi dùng làm mồi nhắm với rượu thóc San Lùng (Bát Xát), rượu ngô Bản Phố (Bắc Hà).

Đặc sản Lào Cai – Nem măng đắng

Nem măng đắng
Nem măng đắng được chế biến từ măng vầu đắng, sử dụng bí quyết cổ truyền để làm ra. Đầu tiên, cần luộc chín măng vầu đắng rồi lột lấy những tấm lá bánh tẻ, mềm và dai như tấm lụa mỏng. Tiếp đó là chuẩn bị phần nhân cho món nem đặc sản Lào Cai ấy.
Nhân của nem măng đắng được làm từ thịt gà băm nhỏ. Gà phải là gà tơ, chỉ chừng 0.6 – 0.7kg thì mới là ngon nhất. Khi ấy, người Lào Cai sẽ băm cả xương, cả thịt gà chung với củ kiệu, lá hẹ và các gia vị như hạt tiêu, nước mắm. Nem măng đắng gói giống như nem bình thường của Việt Nam và đem rán vàng lên.
Thứ đặc sản Lào Cai này mang đến cho người thưởng thức vị đăng đắng của măng kết hợp chung với vị  ngọt của gà tơ chính là sự kết hợp vô cùng thú vị mà chỉ mảnh đất Lào Cai này mới có được.

Đặc sản Lào Cai – Thịt lợn muối

Thịt lợn muối là một trong những món ngon đặc sản Lào Cai mà ai cũng phải công nhận. Từ thịt lợn muối, người ta có thể rang hoặc xay tuỳ theo khẩu vị của từng người, từng gia đình. Tuy nhiên, mỗi cách chế biến khác nhau ấy lại mang đến cảm giác về hương vị khác nhau cho người thưởng thức.
Việc làm thịt lợn muối sẽ giúp giảm độ béo và độ ngấy của mỡ trong miếng thịt, giúp miếng thịt trở nên ngon hơn. Đây là một trong những đặc sản dân dã mà quý vô cùng của người Lào Cai, đặc biệt là dân tộc Tày ở Bảo Yên.

Đặc sản Lào Cai – Rượu San Lùng

Như đã nói ở trên, thắng cố độc đáo nhất là khi kết hợp với rượu San Lùng – một trong những đặc sản Lào Cai. Loại rượu này mang hương thơm và vị đậm đà, lan toả, kích thích mọi giác quan trên cơ thể người, khiến con người thấy sảng khoải, lâng lâng mà chẳng hề đau đầu.
Rượu San Lùng ngon là thế, ai đã thử dù chỉ một giọt cũng muốn thử thêm lần nữa. Nhưng để làm được một chum rượu San Lùng thì khá công phu. Đầu tiên là phải chọn thóc nương non, lúc đang vào độ dẻo rồi ngâm thóc thành mộng và chưng ủ cùng nhiều loại thảo dược quý khác. Men rượi được dùng cũng được làm từ các loại thảo dược của vùng núi. Vậy nên, loại rượu này ngoài ngon ra thì còn giúp phòng chống lạnh, trừ cảm, lưu thông khí huyết, giảm đau nhức khớp và không gây đau đầu.
Đặc sản Lào Cai luôn mang đến nhiều sự tò mò cho du khách, từ nguyên liệu đến cách chế biến, cách thưởng thức. Cùng một món ăn ấy nhưng với người thưởng thức, mỗi thời điểm lại mang những hương vị thơm ngon khác nhau, đánh thức mọi giác quan của con người.

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

mới đặt mua