Chẳng cần lên Tây Bắc cũng có món thịt gác bếp lai rai ngày Tết

Nguyên liệu:

Thịt (thịt trâu, bò, lợn, cá… đều được)

Hạt dổi

Mắc khén

Ớt khô

Muối

Rau thơm: húng bạc hà, rau mùi, mùi tàu, gừng, sả, ớt tươi.

Cách làm

Bước 1: Mua thịt từ sáng sớm để thịt được tươi và thái thớ sao cho xé được thành sợi nhỏ và dài.

Bước 2: Rang hoặc nướng hạt dổi và mắc khén rồi giã chung với muối và ớt khô.

Bước 3: Ướp hỗn hợp vừa giã với thịt và để  trong khoảng 2-3 tiếng cho gia vị ngấm hết vào thịt.

Bước 4: Sau khi để gia vị ngấm hết vào thịt thì xiên qua miếng thịt và đưa lên để trên gác bếp cho hơi nóng của lửa, của than, của khói làm cho thịt chín đều và khô lại. Lưu ý là đừng để khô quá, đều lửa khoảng 2-3 ngày là được.

Khói bếp ám vào làm cho thịt thơm ngậy mùi khói. Vì mùi khói lá nhãn rất thơm nên cho thêm ít lã nhãn khô vào bếp lửa để thịt thơm hơn.

Đến khi thịt khô lại và có màu như thế này là được.

Bước 6: Làm chẩm chéo chấm thịt. Thịt gác bếp Tây Bắc đặc biệt một phần là do chẩm chéo. Cho tất cả phần rau thơm đã chuẩn bị gồm húng bạc hà, rau mùi, mùi tàu, gừng, củ sả, mặc khén, hạt dổi và 1 ít ớt tươi nướng rồi giã đều là tạo thành chẩm chéo trứ danh của Tây Bắc.

Chúc các bạn thành công với cách làm vô cùng đơn giản này.