Cá nướng mắc khén dân tộc Thái

Cá nướng mắc khén là món ăn của người dân tộc Thái của nước ta. Đến với Tây Bắc mà không được thưởng thức món ăn này thì quả là điều vô cùng đáng tiếc đấy ạ. Đây là công thức do mình học được từ một người dân tộc Thái trắng tại xã Khổng Lào, huyện Phong Thổ, tỉnh Lai Châu. Trong thời gian mình theo khoa lên vùng đó thực tập và khảo sát ngôn ngữ. Mắc khén là một nguyên liệu dùng để chế biến thức ăn và làm gia vị rất nổi tiếng của vùng tây bắc.Nó có mùi thơm rất đặc biệt, khi dùng để chế biến thực phẩm lại càng tạo nên hương vị hấp dẫn cho món ăn.

Nguyên liệu cho 2-3 người

1-1,2 kg Cá rô phi hoặc cá chép
1 muỗng cafe mắc khén rang chín và giã nhỏ
Hành khô,sả,thì là,húng quế,ngổ,mùi tàu,ớt tươi,riềng,hành lá

Các bước

Cá rửa sạch, khía hai hên mặt ngoài. Nên mổ cá từ lưng để khi nhồi rau nướng sẽ không bị rớt ra ngoài. Các loại rau rửa sạch để ráo nước

Mắc khén lấy một lượng vừa đủ rang chín

Cá nướng mắc khén bước làm 2 hình

Giã nhỏ mắc khén và thêm vào 3,4 hạt dổi để tăng hương vị cho món ăn. Hạt dổi là loại gia vị đắt khoảng 3tr/kg, mà mỗi lần dùng không cần nhiều,nên thường mình chỉ mua 10-20 hạt để dùng dần thôi ạ.

Cá nướng mắc khén bước làm 3 hình

Các loại rau sau khi đã thái nhỏ sẽ trộn với 1 muỗng gia vị muối. Sau đó tiếp tục dùng 2/3 số bột mắc khén trộn chung với hỗn hợp rau.

Cá nướng mắc khén bước làm 4 hình

Bắt đầu nhồi rau vào phía lưng của cá,lưu ý tránh để rau dính ra bên ngoài mặt cá.Vì khi nướng sẽ bị cháy làm mất thẩm mỹ của món ăn.

Cá nướng mắc khén bước làm 5 hình

Sát nốt phần bột mắc khén còn lại ra 2 bên mặt ngoài của cá,sau đó dùng bọc nilon thực phẩm bọc lại cho ngăn mát tủ lạnh, ướp trong vòng ít nhất là 2h đồng hồ.Cá ướp càng lâu thì càng ngon nhé mọi người.Mình ướp để đến hôm sau mới nướng luôn đó.

Cá nướng mắc khén bước làm 6 hình

Bật lò nướng trước 10p,sau đó đưa cá vào lò để nhiệt độ 200 trong vòng 30p.

Cá nướng mắc khén bước làm 7 hình

Thành phẩm có mùi thơm rất đặc trưng của mắc khén và hạt dổi.Bên trong vừa chín tới,thịt mềm và ngọt. Các bạn có thể pha nước chấm mắm,gừng,tỏi,thì là…hoặc có thể pha chút bột mắc khén với gia vị muối,thêm chanh và ớt cũng rất hấp dẫn ạ.Chúc các bạn thành công

Cá nướng mắc khén bước làm 8 hình

Thịt khô gác bếp

Sale!
430.000  400.000 
Sale!
295.000  275.000 
Sale!
440.000  410.000 
Sale!
235.000  225.000 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *