Cá nướng hạt mắc khén Tây Bắc

Có lần lên Hòa Bình được ăn món cá nướng rất ngon do một anh bạn người Mường làm. Ấn tượng với mùi vị đặc trưng của món cá ấy mình đã hỏi cách làm và biết được mùi đặc trưng của món ăn đến từ hạt “Dổi”, một loại gia vị địa phương, hơi hơi gióng với hạt Mắc kén.

Xin được anh một chút đem về nhưng dùng vài lần là hết. Mình làm món cá nướng nhưng sử dụng hạt Mắc kén thay cho hạt Dổi vì mùi vị tương đồng và dễ kiếm hơn, tuy nhiên nếu có cơ hội các bạn hãy thử dùng hạt Dổi nhé, chắc chắn các bạn sẽ không thể quên được mùi vị của nó đâu.

Sale!
33.000  30.000 
Sale!
240.000  200.000 
Sale!
210.000  190.000 

Nguyên liệu

  • Cá quả: 1kg – 2kg
  • Bột tỏi: 1 thìa cafe (hoặc tỏi băm vắt lấy nước cốt)
  • Bột hành: 1 thìa cafe (hoặc hành băm vắt lấy nước cốt)
  • Muối hoặc gia vị(bột canh)
  • Gừng xắt sợi
  • Mật ong: 1 thìa canh
  • Nước cốt chanh: 1 thìa cafe
  • Mắc khén hoặc hạt tiêu: tùy thích (không có cũng không sao)
  • Giấy bạc bọc cá
  • Thì là, ớt tươi

Cách làm:

  1. Cá làm sạch, đánh vẩy, tẩy tanh bằng chanh hoặc quất và muối hột. Thấm khô cá, lạng 1 bên cá rồi làm bẹt ra(như trong hình)
  2. Khía vài đường trên mình cá cho dễ ngấm đồ ướp. Ướp cá với bột hành, bột tỏi, gia vị, gừng sắt sợi. Bọc cá trong giấy bạc, đâm vài lỗ nhỏ trên mặt.
  3. Nướng cá ở nhiệt độ khoảng 250 – 350 độ C trong khoảng 40 – 60 phút (tùy từng lò nướng, tùy cá lớn hay nhỏ)
  4. Khi cá chín, mở giấy bạc, trút nước cá vào bát. Hòa mật ong và chanh quết đều lên mặt da cá.
  5. Bỏ lại cá vào lò(không đậy giấy bạc lên mặt cá), nướng lửa trên đến khi cá vàng da.
  6. Ăn nóng với nước mắm ngon pha cùng chanh, gừng băm, thì là thái nhỏ và ớt tươi
Xem thêm:  Món thịt bò khô nổi tiếng của dân tộc Tây Bắc

Chúc các bạn thành công!!!

Thịt khô gác bếp

Sale!
430.000  400.000 
Sale!
295.000  275.000 
Sale!
440.000  410.000 
Sale!
235.000  225.000 

Trả lời

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *